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標(biāo)題: 我在家里做涼面(圖) [打印本頁]

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-7 14:57
標(biāo)題: 我在家里做涼面(圖)
本帖最后由老三屆于 2014-6-7 15:03 編輯

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上圖為今天我在家做的涼面:
至所以此帖發(fā)在隨州史話版區(qū)、不是為介紹美食.而是我觸景生情,撫今追昔,記憶起了五十年前第一次做涼面的往事.
.......
那是我們共和國一段非常的風(fēng)云歷史.
1962年夏、歷經(jīng)三年的國民經(jīng)濟(jì)短缺后.人們剛從吃不飽,餓肚子的困境中解脫出來.農(nóng)村公社社員,男勞動(dòng)力人均全年可吃到360斤或420斤原糧.(即谷物).每家都劃分了一點(diǎn)"自留地".自主種些菜蔬瓜類.農(nóng)民生活開始溫飽了.
我當(dāng)時(shí)初中考不取高中,去我父親就業(yè)的一家公社衛(wèi)生所做中醫(yī)學(xué)徒.所長為照顧我這"名醫(yī)"的兒子,月底也開我13元工資.衛(wèi)生所里的醫(yī)生沒一個(gè)愿收我這"名醫(yī)"的孩子去學(xué)醫(yī).我也不諳世事,成天四處轉(zhuǎn)悠,唯一工作崗位是幫所里炊事員"著火".因而我就有了第一次做涼面的記憶.現(xiàn)在回憶起來、平淡無趣,只是把面條煮熟撈出,放在涼水里浸涼、接糧票多少給多少面條后拌入一大堆漢菜......
幾十年光陰逝去了,今天又在做涼面.令我油然而生無名的感傷、.....

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-7 15:16
坐了個(gè)沙發(fā)？

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2014-6-7 15:17
你的作料比面還多些，其實(shí)我比較喜歡吃菜少點(diǎn)的

作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-6-7 15:23
老三屆，原汁原味的隨州涼面。荊芥騷好噶。。。

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-7 16:00
樓主應(yīng)該再加點(diǎn)雞蛋皮和肉末的，話說最不愛吃的就是荊芥了，每次在外面吃涼面的時(shí)候，都會(huì)特別提醒老板不要放荊芥。

作者: 來啊打我啊 時(shí)間: 2014-6-7 16:06

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-7 16:00
樓主應(yīng)該再加點(diǎn)雞蛋皮和肉末的，話說最不愛吃的就是荊芥了，每次在外面吃涼面的時(shí)候，都會(huì)特別提醒老板不要 ...

經(jīng)界，大蔥，蒜板，香菜，木有這些怎么噶飯啊？

作者: 來啊打我啊 時(shí)間: 2014-6-7 16:17
石榴不吃豆芽
睹物思人，物是人非，表哥你吃的不是面，是寂寞！
寂寞是心魔，石榴靈咒一曲必能安表哥之心
一二三四五，金木水火土
太上老君急急如律令，般若菠蘿蜜多，嗎咪嗎呢洪，賜與我力量吧，我是石榴
打完收功

作者: 雙管煙槍 時(shí)間: 2014-6-7 16:30
流口水.

作者: 隨天隨地 時(shí)間: 2014-6-7 17:06
三年自然災(zāi)害，或成那個(gè)年代人揮之不去的記憶!

作者: yanglin 時(shí)間: 2014-6-7 20:38
口水啊

作者: yanglin 時(shí)間: 2014-6-7 20:41
用的是什么面，我在水西門附近都找不到手搟面��？

小時(shí)候媽媽是手搟面，在北京到處都有手搟面賣。

作者: 喧囂與我無關(guān) 時(shí)間: 2014-6-7 20:45

yanglin 發(fā)表于 2014-6-7 20:41
用的是什么面，我在水西門附近都找不到手搟面啊？

小時(shí)候媽媽是手搟面，在北京到處都有手搟面賣。

堿面條啊，賣面條那兒有。熱干面炸醬面的粗，做涼面的細(xì)

作者: 喧囂與我無關(guān) 時(shí)間: 2014-6-7 20:50
去年夏天去棗陽一個(gè)山莊吃飯，天太熱一個(gè)客人問有沒有涼面，答曰有，等了老半天，端了一大盆所謂的涼面上來——一盆白水煮面條，用涼水加冰塊泡著。隨州的小伙伴剎那間驚呆了，結(jié)果是沒有一個(gè)人伸筷子

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-7 21:40

喧囂與我無關(guān) 發(fā)表于 2014-6-7 20:50
去年夏天去棗陽一個(gè)山莊吃飯，天太熱一個(gè)客人問有沒有涼面，答曰有，等了老半天，端了一大盆所謂的涼面上來 ...

笑噴、一群酒肉和尚

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-7 21:45

來啊打我啊發(fā)表于 2014-6-7 16:17
石榴不吃豆芽
睹物思人，物是人非，表哥你吃的不是面，是寂寞！
寂寞是心魔，石榴靈咒一曲必能安表哥之心 ...

你是和尚還是道士?全能教主?

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-7 21:50

隨天隨地發(fā)表于 2014-6-7 17:06
三年自然災(zāi)害，或成那個(gè)年代人揮之不去的記憶!

那是幾代人的惡夢!

作者: 永~~恒 時(shí)間: 2014-6-7 21:54
看著很好吃的樣子

作者: 素顏yx123 時(shí)間: 2014-6-7 21:55

喧囂與我無關(guān) 發(fā)表于 2014-6-7 20:50
去年夏天去棗陽一個(gè)山莊吃飯，天太熱一個(gè)客人問有沒有涼面，答曰有，等了老半天，端了一大盆所謂的涼面上來 ...

笑倒，還有這樣的奇葩。

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-7 22:01

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-7 21:55
笑倒，還有這樣的奇葩。

中國最牛的是朝鮮族的冷面、三九天都有售、那口感、湯料獨(dú)到、蕎麥面做的、.....

作者: 380922988 時(shí)間: 2014-6-8 00:16
老三屆真是能干人，什么都會(huì)做，又是粽子又是涼面的。我得向你學(xué)習(xí)。

作者: 烏云藏不住月 時(shí)間: 2014-6-8 03:25
記得小時(shí)候，媽媽做涼面都是用香瓜切絲，蛋皮切絲，掛面用堿水煮熟后冷水浸涼瀝干，菜園子里現(xiàn)摘的青辣椒合著當(dāng)年的蒜瓣加鹽搗亂后調(diào)入生抽，醋，香油，澆在涼面上拌勻吃，那個(gè)香辣酸爽真是過癮啊。

作者: yutu 時(shí)間: 2014-6-8 07:25
還是沖的蒜泥味正。

作者: 大正 時(shí)間: 2014-6-8 10:18
老三屆不知不覺把技術(shù)傳出去了，讓大家分享

作者: 每一天，為明天 時(shí)間: 2014-6-8 12:42
老板
我來一份
打包帶走五份
快點(diǎn)哦
趕時(shí)間。。。。

作者: 我喂自己袋鹽 時(shí)間: 2014-6-8 13:11
看著很不錯(cuò)啊，那么多你是不是一頓就噶完了？

第一張那個(gè)是荊芥？不知道多少年沒有吃過了，很懷念。。。

作者: fairy@chen 時(shí)間: 2014-6-8 13:39

老三屆發(fā)表于 2014-6-7 22:01
中國最牛的是朝鮮族的冷面、三九天都有售、那口感、湯料獨(dú)到、蕎麥面做的、.....

吃過一次冷面有點(diǎn)甜甜的還是喜歡吃隨州的地道的涼面

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-8 13:46

我喂自己袋鹽發(fā)表于 2014-6-8 13:11
看著很不錯(cuò)啊，那么多你是不是一頓就噶完了？第一張那個(gè)是荊芥？不知道多少年沒有吃過了，很懷 ...

俺給你快遞一包、你自己鹽、記到適量呵!

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-8 14:05

fairy@chen 發(fā)表于 2014-6-8 13:39
吃過一次冷面有點(diǎn)甜甜的還是喜歡吃隨州的地道的涼面

N年前在延邊冬天吃過、鮮族冷面、以泡菜、蘋果、狗肉、紅辣油為特色、小店都很干凈

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-8 14:09

每一天，為明天發(fā)表于 2014-6-8 12:42
老板
我來一份
打包帶走五份

送你N份、免單、下次再來

作者: 封江游子 時(shí)間: 2014-6-8 15:22
你每一次做菜都會(huì)觸發(fā)無限感慨，都會(huì)回憶過去的苦難時(shí)光，你就是共和國的活著的歷史，有機(jī)會(huì)一定要寫一本回憶錄，隨網(wǎng)人手一本，做為入門教材。

作者: 庭院深深深幾許 時(shí)間: 2014-6-8 15:23
下次不能這樣讓我們望梅止渴，畫餅充饑了，不厚道。

作者: 我喂自己袋鹽 時(shí)間: 2014-6-8 15:24

老三屆發(fā)表于 2014-6-8 13:46
俺給你快遞一包、你自己鹽、記到適量呵!

哈哈，先攢到你那哈；下次回來找你取

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-8 16:00
本帖最后由老三屆于 2014-6-10 21:40 編輯

封江游子發(fā)表于 2014-6-8 15:22
你每一次做菜都會(huì)觸發(fā)無限感慨，都會(huì)回憶過去的苦難時(shí)光，你就是共和國的活著的歷史，有機(jī)會(huì)一定要寫 ...

是呵、本想此帖展開寫下所謂"三年自然災(zāi)害"時(shí)期的蕓薈眾生相、不想被人占了沙發(fā)、下面無從續(xù)寫了、成了一個(gè)大頭娃娃帖了.
望首輔閣老海涵.....

作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-6-10 10:18
好地道的隨州風(fēng)味涼面。。。

作者: 流氓來了 時(shí)間: 2014-6-10 17:28
我記得以前小時(shí)候到廣水馬坪街上去吃過的涼面騷好吃，現(xiàn)在吃不到那個(gè)味道了！

作者: 心一如鏡 時(shí)間: 2014-6-10 20:52
看到樓主的涼面讓我想起母親好懷念媽媽做的涼面，感謝分享！

作者: 優(yōu)美娘娘駕到 時(shí)間: 2014-6-12 10:25
一看就是行家，喲西

作者: 健康常相伴 時(shí)間: 2014-6-15 11:21
前兩天老公說：夏天來了，我做一次涼面給你吃好嗎？我睜著一雙大眼睛懷疑的看著老公點(diǎn)點(diǎn)頭說：好呀！接著老公在家乒乒乓乓的忙活半天，終于將面做好了，（因?yàn)樗麖膩聿蛔鲲埖模┛粗沁€有點(diǎn)賣相的面我還是笑嘻嘻的咽下了，雖然有點(diǎn)難吃。

作者: 老三屆 時(shí)間: 2014-6-15 12:37

健康常相伴發(fā)表于 2014-6-15 11:21
前兩天老公說：夏天來了，我做一次涼面給你吃好嗎？我睜著一雙大眼睛懷疑的看著老公點(diǎn)點(diǎn)頭說：好呀！接著老 ...

哈哈、睜著一雙大眼睛、吃完難吃的"老公面"

作者: a3815433 時(shí)間: 2014-6-18 21:49
看起來就好吃

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