第114期：隨州烤紅薯地圖 | 文：小餃子

是溫暖又舒適的被窩

也是熱氣騰騰的火鍋

是剛出鍋的糖炒栗子

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冬日里仿佛必不能缺的兩樣食物，一是火鍋，二就是烤紅薯�；疱伿蔷鄄捅貍�，而烤紅薯就是寒冬臘月里的一顆小太陽，嘗一口全身都能暖和起來。

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記憶中的烤紅薯，總是放在圓柱形的鐵皮桶里的，里面燃著紅紅的炭火，紅薯一個個架在爐壁上慢慢烘烤，攤主總能準(zhǔn)確記得哪個紅薯熟的剛剛好。

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一到冬天賣烤紅薯的大爺大媽就出動了，推個小車在各個小區(qū)學(xué)校門口一站，不需要刻意去吆喝招攬顧客，飄出的香味就是他們的廣告。每個攤位幾乎都會被里三層外三層的食客包圍，雖然穿再多也遮擋不住南方天氣的“魔法攻擊”，臉龐幾乎凍得發(fā)紫，但是只要有顧客來買紅薯，老板總是笑呵呵的：“要幾大的紅薯？”

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冬日里隨州人下班后往往天已經(jīng)黑透，下班的路上如果遇上了烤紅薯攤，那是最好不過的了，買上一份熱乎乎的烤紅薯，幾口下肚后，一天的疲勞感瞬間一掃而空。

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后來鐵皮桶逐漸消聲滅跡，就連大街小巷的紅薯攤都換成了分格子的烤箱，同時也兼著烤玉米烤甘蔗的工作。

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高中時等待中走讀的小伙伴帶來一包熱氣騰騰的“紅苕”，幾乎是繁重學(xué)業(yè)中最放松的時光。到了外地上大學(xué)，接觸到了來自天南海北的同學(xué)才知道，原來只有湖北人吃紅薯用勺子。

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在全國人民都堅持啃著吃才是對烤紅薯的最大尊重時，湖北人偏偏用勺子這種文雅的方式，就連在外省烤紅薯攤上的大爺大媽，都知道湖北人吃紅薯時會要勺子。

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有人說吃烤紅薯是一門技術(shù)活，如果遇到能一眼挑出最甜最好吃的紅薯的人，你就嫁了吧�？炯t薯好不好吃，要看紅薯好不好，有的紅薯絲大，吃起來塞牙縫，感覺很不好，有的紅薯沒絲，烤熟了一口要下去，好吃的不得了。

更有人總結(jié)了一套挑紅薯的規(guī)律：選烤紅薯時，一定要選表皮焦黃裂開，露出里面金黃金黃的紅薯肉，表面上還流出厚厚的糖油，這樣的紅薯味道最好最軟糯。

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當(dāng)然如果你不愿意冒著冷風(fēng)出去“尋覓”烤紅薯，也可以買上幾個紅薯在家里自己烤：

1、挑偏長型的紅心紅薯，洗凈后浸鹽水中一小時，會讓紅薯更松軟香甜。不用擦水，備用。

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2、用打濕的廚房紙巾包兩層。

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3、放入微波爐，高火叮8分鐘，翻面再叮3分鐘。

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4、取出，去除紙。

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大潤發(fā)正門

鐵樹學(xué)校門口

東關(guān)小學(xué)巷子口

婦幼保健院門口

東壕小吃街

明珠廣場

烈山大道軍翔門口

各大小區(qū)周邊

……

其實(shí)很多紅薯攤都是流動的，如果仔細(xì)留意總能發(fā)現(xiàn)

從小到大有許多美食從喜歡到無感

但是烤紅薯絕對除外

小時候冬天出門去外婆家時

媽媽就會給我買一個烤紅薯

到后來讀書上班后一個人回家

也喜歡買一個烤紅薯當(dāng)夜宵

無論如何

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—END—

//  歡迎聊聊你和烤紅薯的故事  //

//  也可以留言哪里的紅薯好吃  //

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