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標題: 太真實了，隨州的街邊都掛起了這些，讓人走不動路... [打印本頁]
作者: 不器用    時間: 2022-1-10 08:45
標題: 太真實了，隨州的街邊都掛起了這些，讓人走不動路...
本帖最后由 不器用 于 2022-1-10 08:45 編輯

“未曾過年，先肥屋檐”
接近年關(guān)
家家戶戶都開始制作起了臘貨
街邊欄桿上香腸臘肉齊齊武裝上陣
遠遠望過去
讓人走不動路！

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圖源|小土豆

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是不是覺得越長大，越?jīng)]有過年的味道了，其實并不是這樣，年末走在隨州的大街小巷，居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等，有的曬在窗臺外面，有的架起了桿子曬在了街邊，看到這些，你還要說，今年過年沒有氛圍感？這些不就是過年最好的氣氛組嗎！

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圖源|小秋天
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圖源|小秋天
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圖源|小土豆

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每年這個時候，農(nóng)村都在準備殺年豬，我爸媽也會四處打聽哪家有好的土豬子，然后抽一天去買肉回來灌香腸，今年家里大半年的肉就有了。在我的印象里，那一天家里的陽臺會一下子掛滿一排排香腸，然后坐等吹干就可以吃今年新鮮的香腸了。
其實也有許多人會選擇直接去菜市場的商販那里買肉回去，在菜場，一條街就可以直接從買肉到灌完香腸直接弄好，非常的方便。

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圖源|小秋天
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圖源|小秋天
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圖源|小秋天
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圖源|小秋天
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臘肉的食材原料也不光有豬肉，還有各種家禽和魚肉，菜場里混雜著商販叫賣的聲音，人們走過一家又一家的攤販，詢問著價格，挑選著品質(zhì)，準備著回家做臘肉的食材。

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圖源|小秋天
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圖源|小秋天

無論是家禽還是海鮮，隨州人都會用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，掛在外面經(jīng)過自然風干，以前沒有那么多保鮮方式的時候，腌臘肉就是保存食材的好方法，久而久之，流傳到現(xiàn)在。

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圖源|小秋天
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圖源|小秋天

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經(jīng)過晾曬，等豬肉逐漸失去水分，肉質(zhì)慢慢緊實，就可以拿出來吃了，小編問媽媽一般要曬多久才能吃，她說一般二十天左右，如果喜歡臘味重點的可以放的更久一些。不知道你們家的香腸和臘肉一般都會曬多久呢？

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圖源|小土豆
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圖源|小土豆
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圖源|小秋天

（太香了，隔壁家的小狗都饞哭了！）

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香腸可以做成不同口味的，咸的甜的辣的，小編家的香腸一般都是這三個味的，其實香腸沒有固定的口味，每家都有每家的味道，每年過年去親朋好友家吃飯時，飯桌上的一大話題那必須是關(guān)于香腸的，大人們會討論今年買的豬肉肥不肥，今年又灌了多少香腸，而我們小一輩的，就只用負責帶一張嘴，去吃就好。我覺得我家灌得甜香腸天下第一好吃，不接受反駁！
當然，每個人都會有自己喜歡的味道，或許是老家的味道，或許是某個親人的味道，有時候在想，灌香腸這項技能，會不會到我們這一代就失傳了呢。

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圖源|小秋天

看見這些照片
不知道你們有沒有想起自家的臘味
曬香腸，曬臘肉
曬成了隨州一道道靚麗的風景線




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