親眼見證老三屆餃子制作全過程

素顏yx123

自從小美家的外賣開始試營業(yè)以來，得到了很多網(wǎng)友的大力支持，先期推出的幾款美食也得到了大伙兒的一致認(rèn)可，其中就包括以隨州網(wǎng)資深網(wǎng)友老三屆的ID命名的老三屆餃子。話說這老三屆餃子可是名聲在外啊，很多網(wǎng)友老早以前就已經(jīng)吃過，味道那是必須的點(diǎn)贊。不過因?yàn)樾∶劳赓u在試營業(yè)期間，各種雜事太多，在餃子的制作工序方面來不及請教老三屆，而是店里的師傅按自己的方法制作的，所以雖有老三屆餃子之名，卻無老三屆餃子之實(shí)。老三屆本人為此耿耿于懷，認(rèn)為會砸了自己的招牌，特意于上周日親自采買了各種制作餃子所需要的食材，并請了一些網(wǎng)友一起前往小美的店里，親自動手調(diào)制餡料，并親自現(xiàn)場指導(dǎo)大家制作正宗的老三屆餃子。樓主也有幸受邀觀摩，見證了老三屆餃子從加工到做熟的全過程。

因?yàn)橛惺碌⒄`，去的稍有點(diǎn)晚，沒有拍到餡料的前期準(zhǔn)備工作，只拍到了已經(jīng)調(diào)制好的餡料。餡料有兩種口味，一種豬肉芹菜餡的，一種純?nèi)怵W的，據(jù)老三屆說，豬肉芹菜餡的里面除了有豬肉和芹菜之外，還加了韭菜，另外還有大家想不到的兩樣?xùn)|西——麻花和馓子，據(jù)說是怕芹菜和韭菜里水分太多，用來吸收水分的。



餃子皮不是用的市場上賣的那種機(jī)器軋制的皮，而是純手工和面搟制的，據(jù)說純手工搟制的餃子皮包的餃子吃起來可要比機(jī)器軋制的口感要好很多哦。只是現(xiàn)在會搟餃子皮的人真心不多了，不過映雪搟面皮的手藝那可是杠杠的，一手拿搟面杖，另一只手拿著面團(tuán)飛快旋轉(zhuǎn)，分分鐘就能搟制好一張餃子皮呢。







咱雖然不會搟餃子皮，不過總算會包餃子撒，大家一起動手，很快就包好了兩大盤。











當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~新鮮出鍋的老三屆餃子上桌了，蘸上用香油和醋調(diào)制的調(diào)料，嘖嘖，那個香哦，怎么樣？是不是很想吃啊，那就趕緊拿起手機(jī)預(yù)訂吧，還有更多美食等你來哦。

掃地小僧

生餃子賣嗎？

老三屆

呵呵，沒想到小朋友發(fā)帖了，汗一個。
我是設(shè)想做一次標(biāo)準(zhǔn)的家常風(fēng)味水餃包制全過程報(bào)導(dǎo)，然后推向市場。因?yàn)橛袔讉�關(guān)鍵環(huán)節(jié)必須要保證。
1.餃子皮制作。必須把控水份含量，用多少面粉配多少水。
2.面皮劑子大小必須均勻。
3.餃子皮中心處必須邊薄中心厚實(shí)。
4.素菜餡料必須吸干水分。
5.肉餡料必須人工剁碎剁均。
6.煮水餃防破碎。7.其他注意事宜。

蘇珊的QQ

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-14 17:34
他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

人家是嫌棄你吃多了，身材就不好了

~云淡風(fēng)輕~

蘇珊的QQ 發(fā)表于 2015-5-14 15:29
一看你吃的有點(diǎn)多，老農(nóng)民就開始嫌棄了

他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

蘇珊的QQ

美食美客的小美 發(fā)表于 2015-5-14 14:44
回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到，今天前輩 ...

悲催乎！
都誰吃了？也不給小美留幾個！

蘇珊的QQ

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達(dá)到你的要求~~~

不是說素顏的帖子沒有達(dá)到卓叔的要求，而是卓叔沒想到你是如此雷厲風(fēng)行，效率奇高！

為素顏點(diǎn)贊！

素顏yx123

攜手幸運(yùn) 發(fā)表于 2015-5-13 23:33
我遺憾啊。。。。。。

不要遺憾，什么時候回來通知一聲，我請你吃~~~

素顏yx123

反清復(fù)明 發(fā)表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機(jī)會來嘗嘗。

歡迎品嘗~~~

四惠

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 16:24
你是土豪，沒什么不能承受的~~~

我是土老帽
好怕怕。。。。。。。。。

蘇珊的QQ

素顏yx123 發(fā)表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達(dá)到你的要求~~~

卓叔是想親自操刀

蘇珊的QQ

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-5-13 10:08
呵呵，鬼打架～～上十個不算多，已經(jīng)控制得，緊勁兒吃二十個還嫌不夠，因?yàn)轱溩犹�好吃了唦

一看你吃的有點(diǎn)多，老農(nóng)民就開始嫌棄了

美食美客的小美

回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到，今天前輩老三屆過來了，正準(zhǔn)備再調(diào)餡包餃子……

美食美客的小美

反清復(fù)明 發(fā)表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機(jī)會來嘗嘗。

好的，歡迎！