舌尖上的隨州——過(guò)早 （筒子們，快來(lái)曬早餐啦！）

開(kāi)水不響涼白開(kāi)

【舌尖上的隨州】在隨州，早餐是很重要的滴，我們稱(chēng)之為“過(guò)早”。熱干面、牛肉面、面窩、拐子飯、汽水饃……隨州最具代表性的幾種早點(diǎn)，哪幾家最好吃，在這個(gè)帖子里小編們都有收錄~ 早餐不知道吃什么不知道在哪吃的筒子們，就對(duì)著這個(gè)單子吃個(gè)遍吧！

實(shí)習(xí)小編{江雯  楊云帆  熊梓彬  賈欣睿  劉玉樺}

【拐子飯】

拐子飯是湖北省隨州市的一種盛行的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。傳統(tǒng)做法是專(zhuān)選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香.拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。由于拐子是豬腳部分的“活肉”，吃起來(lái)油而不膩，口感特好。尤其豬皮厚實(shí)膠質(zhì)豐富，十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外，還配有其他小菜及小魚(yú)等上十種，任意挑選。俗話說(shuō)“早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子飯是增強(qiáng)早餐食欲的佳肴。

  
好吃的拐子飯推薦：
康師傅牛肉飯（在水一方旁）
陳四拐子飯（澳門(mén)街大門(mén)對(duì)面）
清河路油泵電視臺(tái)出口右邊
東豪小吃街和聚玉街里面有幾家拐子飯也挺不錯(cuò)

【熱干面】

談起過(guò)早，不得不談熱干面。熱干面是從武漢傳過(guò)來(lái)的，現(xiàn)在已經(jīng)和隨州融為一體。它是一種咸制的熟面，很有彈性，用竹編的漏勺盛著放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，半分鐘左右撈起放入碗中加一些配料和佐料。配料有：碎蘿卜丁、酸菜、蔥花、最最重要的是芝麻醬；佐料有：鹽、醋、胡椒、味精、醬油…等等。佐料配料都放齊全后，趕緊就著熱氣攪拌開(kāi)，聞著就讓人食欲大振。

好吃的熱干面推薦：
油泵電視臺(tái)入口盡頭好姊妹早餐店
五眼橋中學(xué)樓下
五眼橋菜場(chǎng)內(nèi)
汽剎小區(qū)門(mén)口
棉紡廠生活區(qū)內(nèi)

【蝦米素粉】

這家店做粉面生意十幾年了，從小編小時(shí)候五角，1塊一碗變成了3塊一碗，但是味道卻從沒(méi)變過(guò)，蝦皮的鮮香碰撞上青蔥，一道經(jīng)典早餐便誕生啦~

好吃的蝦皮素粉店推薦：
除了上述好姊妹早餐店外還有
聚玉街西街
油泵其他面粉店
五眼橋菜場(chǎng)內(nèi)

【牛肉面】

牛肉面、牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面最大的機(jī)密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。老板抄起一團(tuán)面，丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢(shì)很好看，手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，小手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空中劃過(guò)一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛(ài)吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。

好吃的牛肉面推薦：
時(shí)代廣場(chǎng)內(nèi)吳記襄樊牛雜
市一中對(duì)面
二橋頭左岸星城對(duì)面（不是一橋頭哦）
五眼橋菜場(chǎng)內(nèi)
1、12路車(chē)五眼橋中學(xué)站

【砂鍋粉】

當(dāng)一碗熱氣騰騰的砂鍋粉出現(xiàn)在你面前，青翠的香蔥，凝脂般的米線，搭配上一串串歡騰的氣泡，相信此時(shí)你的味蕾已經(jīng)開(kāi)始顫抖。此外，砂鍋粉還可以 搭配不同的輔料，如瘦肉、雞雜等。米線軟軟糯糯，入口即化，鮮美的味道還沒(méi)來(lái)得及捕捉就沒(méi)入喉中，隨著滾燙的湯汁入肚。如此一份早餐擺在眼前，怎能不勾起一天的激情！

好吃的砂鍋粉推薦：

冷家灣胡師傅砂鍋粉

油泵賣(mài)豆皮旁邊

石頭記

【大骨湯面】

制作大骨湯面的湯，是老板用大骨加海帶熬制成的。吃面的時(shí)候用長(zhǎng)柄的竹笊籬將面放在開(kāi)水里燙半分鐘撈起放入碗里，在舀上熬制好的大骨湯，配上蔥花等佐料，簡(jiǎn)直美味極了。

好吃的大骨湯面推薦：
大骨湯面館（婦幼保健醫(yī)院對(duì)面）

【汽水饃】

家鄉(xiāng)最為特色的發(fā)酵食品就是“氣泡饃饃”也稱(chēng)“汽水饃饃”。所謂“氣泡饃饃”，通俗的講就是發(fā)酵的饅頭。商販們一般凌晨四點(diǎn)就得起床開(kāi)始做汽水饃，汽水饃饃原采用上等米酒對(duì)面粉進(jìn)行發(fā)酵，在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成。其底殼香脆，饃體香甜，酒香和米香兼具。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。同樣，早餐最好吃發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)人上午都干勁充足。

好吃的汽發(fā)饃推薦：
南關(guān)口
棉紡生活區(qū)內(nèi)

【武漢豆皮】

豆皮本是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃。每年冬季農(nóng)閑之時(shí)， 家家都燙豆皮，即用早稻和綠豆磨成漿，燙成薄皮，除即時(shí)用 佐料炒新鮮豆皮嘗試外，主要是切成絲子，曬干。即可在春節(jié) 用來(lái)待客，也可作為節(jié)禮送人。此豆皮傳入武漢后，起初一些 熟食小販，賣(mài)湯豆絲，后用香蔥和糯米作餡子，皮即早期“光豆 皮”。有時(shí)顧客自帶雞蛋，要求把蛋燙在豆皮上，居然色澤光 亮，橙黃爽口，此武漢初期的“蛋光豆皮”。小編小時(shí)候最最?lèi)?ài)吃豆皮了，又香又糯有管飽。尤其是油泵的豆皮，那叫一個(gè)黃澄澄金燦燦！綠油油的蔥花，茶色的肉丁和脆爽的榨菜，在高溫的撮合下散發(fā)出濃郁的鮮香，光是看著亮麗的顏色，就足以讓人垂涎三尺了。        

（就是這里啦~）PS：旁邊還有美味的砂鍋粉和蒸餃鍋貼

好吃的豆皮推薦：油泵廠

【面點(diǎn)小吃】

生活在隨州這個(gè)不南不北的地方，面食也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，面點(diǎn)的各異形態(tài)為一天的生活帶來(lái)了新的活力。  

砍饃

油泵

面窩

蒸餃

鍋貼

實(shí)中門(mén)口包子

好吃的面點(diǎn)推薦：

五眼橋菜場(chǎng)入口
（這家不得不說(shuō)了，隨州為數(shù)不多的，很好吃的千層餅，也是從樓主小學(xué)開(kāi)始，做到現(xiàn)在，15個(gè)年頭以上了，店鋪位置從小學(xué)門(mén)口逐換到菜場(chǎng)口了。味道從來(lái)沒(méi)變過(guò)，生意一直很火爆。早上我們都愛(ài)買(mǎi)兩塊餅，在買(mǎi)一杯粉條湯，蘸著吃很香。推薦一個(gè)）

油泵電視臺(tái)入口
（油泵夫妻倆做的，這家的青椒餅可謂一絕。香酥的餅身佩戴著味美多滋的青椒煎蛋，口水都快止不住了……還有其他口味哦（紅豆、韭菜、胡蘿卜和粉條餡）

實(shí)中門(mén)口天津狗不理包子鋪

（聽(tīng)口音是來(lái)自那邊的）

【混沌水餃】

安慶人愛(ài)把餛飩稱(chēng)為水餃，如同景德鎮(zhèn)人把餛飩叫清湯，重慶人叫做抄手、福建人叫云吞一樣。一些安慶人來(lái)到隨州入鄉(xiāng)隨俗做起了混沌水餃生意，他們的水餃皮可是專(zhuān)門(mén)定制的，不容易煮破，所以口感也非常好。他們包的餃子還可以散稱(chēng)。紫菜、蝦皮、蔥花和香油混合在一起，伴隨著一朵朵混沌的滑入，碗中的香氣漸漸蔓延開(kāi)來(lái)，就這樣，一碗混沌端在了你的面前。

好吃的混沌店推薦：
五眼橋菜場(chǎng)內(nèi)
油泵廠
東關(guān)巷子內(nèi)
1、12路五眼橋中學(xué)站

【一些喝的】

豆?jié){：中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品

豆腐腦：豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱(chēng)的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱(chēng)為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。甜的咸的都可以。

米酒：用水將糯米泡上半天，漂洗干凈后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊上一層紗布，用蒸汽將糯米蒸熟盛到發(fā)酵用的容器中，用勺將糯米弄散均勻后撒上酒曲，最后倒入少量涼開(kāi)水米酒就算完成啦。

黑米稀飯：黑米富含各種維生素與礦物質(zhì)，可以益氣補(bǔ)血，還有抗癌的作用，紅豆有健脾止瀉，利水消腫的作用。把黑米和紅豆一起煮了稀飯，營(yíng)養(yǎng)而且美味，早餐喝上一碗很不錯(cuò)的哦。

胡辣湯：胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的湯類(lèi)食品。常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

好喝的配餐推薦：
油泵
五眼橋菜場(chǎng)內(nèi)
棉紡

大驥伏櫪

衛(wèi)生問(wèn)題堪憂
哥過(guò)早都在家自己搞
鹵拐子豬腿五花肉牛肉，烤面包蛋糕，在南關(guān)口買(mǎi)點(diǎn)生面，買(mǎi)一副牛雜吃一個(gè)月，熬一吊罐骨頭湯
買(mǎi)幾個(gè)小存儲(chǔ)盒，按分量裝好，放冰柜里就還了
一天時(shí)間足以把這些搞好，勞累一天享受一個(gè)月
干凈衛(wèi)生，想吃就吃，想吃多少就吃多少
肉多點(diǎn)，面多點(diǎn)，悉聽(tīng)尊便
關(guān)鍵是健康干凈衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)

靜靜聆聽(tīng)

文峰中學(xué)對(duì)面的那家襄樊牛雜面和拐子飯也不錯(cuò)，很多人喜歡在那里吃。

隨州砌匠

隨州最經(jīng)典的過(guò)早地方有老康牛肉飯（南關(guān)口環(huán)衛(wèi)處對(duì)面）、馬坪拐子飯（香江路口向南）、歷山牛肉飯（隨州市黨校對(duì)面）。

死結(jié)

盼盼女 發(fā)表于 2014-7-16 10:15
文峰中學(xué)對(duì)面的那家襄樊牛雜面和拐子飯也不錯(cuò)，很多人喜歡在那里吃。

我騷喜歡那個(gè)叉滴拐子飯

名。戀

好姊妹早餐店和五眼橋中學(xué)旁邊的牛肉拉面的確不錯(cuò)，吃了十幾年了，豆皮那家是我鄰居開(kāi)的，家族生意來(lái)著，十幾年前的豆皮才叫好7，現(xiàn)在真心不咋的了

~zone、飯飯

常吃，卻沒(méi)吃到正宗的，好想都吃個(gè)遍吶~~~

等不到HaSang°

此貼不火不行

流氓來(lái)了

這個(gè)專(zhuān)題做的不錯(cuò)，不過(guò)攝影技術(shù)有待提升！

一愿六七度

奔跑的鴕鳥(niǎo)

轉(zhuǎn)一網(wǎng)友的總結(jié)


  1、油泵廠院內(nèi)(清河路轉(zhuǎn)盤(pán))：這里的優(yōu)點(diǎn)在價(jià)廉、量大、品種全，特色方面不作過(guò)多評(píng)價(jià)，只記得當(dāng)年王婆婆的米粉，僅僅開(kāi)水沖胡椒味精水就那樣的夠味，還有就是廠里賣(mài)面窩豆腐腦那家的面窩，是我至今在隨州吃到的最好的面窩，不知還有沒(méi)有賣(mài)……

  2、石頭記(烈山大道實(shí)驗(yàn)中學(xué)南五十米)：這里有隨州最正宗的熱干面，豆皮，粉也不錯(cuò)。重點(diǎn)推薦熱干面，據(jù)說(shuō)他的芝麻醬是從武漢專(zhuān)門(mén)運(yùn)過(guò)來(lái)的，就是貴點(diǎn)……

  3、圣宮飯店：這里曾經(jīng)是我童年最向往的地方，至今引領(lǐng)隨州餐飲業(yè)，里面的砂鍋系列，蒸包燒梅，有自己獨(dú)到的一面。不足在衛(wèi)生條件，某年大年初六我在小籠包里吃出半只蒼蠅，所以圣宮賺不到我的錢(qián)了…

  4、小十字街：到隨州不到小十字街過(guò)早等于沒(méi)來(lái)過(guò)隨州，這里有襄樊牛雜面，馬坪腿拐子飯，兩款相當(dāng)經(jīng)典的早餐。不足在就餐條件差，夏天熱死冬天凍死。

  5、隨州賓館北一百米十字路口：這一家的滑魚(yú)面就一個(gè)字—贊！去晚了就沒(méi)了，以前這里過(guò)早的都是隨州政府有頭有臉的，現(xiàn)在政府遷了相信生意也不會(huì)差。

  6、老政府院內(nèi)：主要解決部分下崗職工的再就業(yè)問(wèn)題，特點(diǎn)跟油泵差不多，推薦這里的小菜飯，相當(dāng)?shù)挠袆?chuàng)意。

7、楚風(fēng)社區(qū)（原省改生活區(qū)）：早點(diǎn)品種較多（名稱(chēng)就不細(xì)說(shuō)了），物美價(jià)廉，場(chǎng)地寬敞，有地方停車(chē)，不少人開(kāi)車(chē)到那里過(guò)早。

8、鐵樹(shù)社區(qū)（包括棉紗廠前、后生活區(qū)）：品種也較多，除了供應(yīng)早點(diǎn)外，中午和下午也有部分小吃供應(yīng)。不足之處是地方比較狹小。

路過(guò)人生

這個(gè)要收藏啊

攜手幸運(yùn)

還算齊全。。

yanglin

這個(gè)太棒了！

我記得 @~云淡風(fēng)輕~  在某個(gè)回帖中講了哪些地方過(guò)早，剛翻來(lái)翻去沒(méi)翻到呢

奔跑的鴕鳥(niǎo)

轉(zhuǎn)一些隨網(wǎng)編輯曬的早餐


俺滴親親老媽就給俺下了一碗相當(dāng)美味的西紅柿雞蛋面~~吼吼
整碗面都叫俺給吃的干干凈凈，湯也一滴不剩哇
                                                                   ——2012.2.2阿卡

奔跑的鴕鳥(niǎo)

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今天吃的餃子，是俺老媽包的地菜餡的，超級(jí)美味~~
每一位在我家吃過(guò)的人都對(duì)老媽的手藝贊不絕口滴
幸福ing，可是明天老媽就要上班啦
所以我要么在外面過(guò)早，要么自己弄早餐吃
我現(xiàn)在也要開(kāi)始糾結(jié)早上吃什么了......
                                                                 ——2012.2.3 阿卡