親眼見證老三屆餃子制作全過程

素顏yx123

自從小美家的外賣開始試營業(yè)以來，得到了很多網(wǎng)友的大力支持，先期推出的幾款美食也得到了大伙兒的一致認(rèn)可，其中就包括以隨州網(wǎng)資深網(wǎng)友老三屆的ID命名的老三屆餃子。話說這老三屆餃子可是名聲在外啊，很多網(wǎng)友老早以前就已經(jīng)吃過，味道那是必須的點贊。不過因為小美外賣在試營業(yè)期間，各種雜事太多，在餃子的制作工序方面來不及請教老三屆，而是店里的師傅按自己的方法制作的，所以雖有老三屆餃子之名，卻無老三屆餃子之實。老三屆本人為此耿耿于懷，認(rèn)為會砸了自己的招牌，特意于上周日親自采買了各種制作餃子所需要的食材，并請了一些網(wǎng)友一起前往小美的店里，親自動手調(diào)制餡料，并親自現(xiàn)場指導(dǎo)大家制作正宗的老三屆餃子。樓主也有幸受邀觀摩，見證了老三屆餃子從加工到做熟的全過程。

因為有事耽誤，去的稍有點晚，沒有拍到餡料的前期準(zhǔn)備工作，只拍到了已經(jīng)調(diào)制好的餡料。餡料有兩種口味，一種豬肉芹菜餡的，一種純?nèi)怵W的，據(jù)老三屆說，豬肉芹菜餡的里面除了有豬肉和芹菜之外，還加了韭菜，另外還有大家想不到的兩樣?xùn)|西——麻花和馓子，據(jù)說是怕芹菜和韭菜里水分太多，用來吸收水分的。



餃子皮不是用的市場上賣的那種機(jī)器軋制的皮，而是純手工和面搟制的，據(jù)說純手工搟制的餃子皮包的餃子吃起來可要比機(jī)器軋制的口感要好很多哦。只是現(xiàn)在會搟餃子皮的人真心不多了，不過映雪搟面皮的手藝那可是杠杠的，一手拿搟面杖，另一只手拿著面團(tuán)飛快旋轉(zhuǎn)，分分鐘就能搟制好一張餃子皮呢。







咱雖然不會搟餃子皮，不過總算會包餃子撒，大家一起動手，很快就包好了兩大盤。











當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~新鮮出鍋的老三屆餃子上桌了，蘸上用香油和醋調(diào)制的調(diào)料，嘖嘖，那個香哦，怎么樣？是不是很想吃啊，那就趕緊拿起手機(jī)預(yù)訂吧，還有更多美食等你來哦。

掃地小僧

生餃子賣嗎？

老三屆

呵呵，沒想到小朋友發(fā)帖了，汗一個。
我是設(shè)想做一次標(biāo)準(zhǔn)的家常風(fēng)味水餃包制全過程報導(dǎo)，然后推向市場。因為有幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)必須要保證。
1.餃子皮制作。必須把控水份含量，用多少面粉配多少水。
2.面皮劑子大小必須均勻。
3.餃子皮中心處必須邊薄中心厚實。
4.素菜餡料必須吸干水分。
5.肉餡料必須人工剁碎剁均。
6.煮水餃防破碎。7.其他注意事宜。

優(yōu)美娘娘駕到

沒吃到
差評

五月天

老農(nóng)民

優(yōu)美娘娘駕到 發(fā)表于 2015-5-12 16:28
沒吃到
差評

我也沒吃到
跟到一路差評！

老農(nóng)民

清一色的美女！
嘿嘿， 我看到了穿旗袍的老嫂子

隨虎

武漢建民藥廠對面起亞4S店，這個位置送不送？

素顏yx123

優(yōu)美娘娘駕到 發(fā)表于 2015-5-12 16:28
沒吃到
差評

沒吃到的差評不算，趕緊預(yù)訂一份嘗哈~~~

素顏yx123

老農(nóng)民 發(fā)表于 2015-5-12 16:38
我也沒吃到
跟到一路差評！

啥噶叫你跑出去瀟灑的，有好玩的奏冒得好七的~~~

素顏yx123

老農(nóng)民 發(fā)表于 2015-5-12 16:39
清一色的美女！
嘿嘿， 我看到了穿旗袍的老嫂子

你眼睛里奏只有那個穿旗袍的老嫂子~~~

素顏yx123

隨虎 發(fā)表于 2015-5-12 16:41
武漢建民藥廠對面起亞4S店，這個位置送不送？

健民藥廠，有點遠(yuǎn)哈，我問一下他們著~~~

文刀劉

朱立早

看到吃不到